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食後の血糖値が急激に上がると太る!

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太るということは、カラダに脂肪が付くということ。そのカギをにぎるのが「インシュリン」というホルモンです。食後、血中の糖分が急に増えた時に、それを抑えるために分泌されるもので、糖質を脂肪に変えてカラダに蓄えます。その上、すでにカラダに蓄えられている脂肪が失われないよう、分解も抑えてしまうのです。その結果、血糖値が急上昇するような食事を摂っていると「インシュリン」により体内の脂肪が増え、太ってしまうことになります。
では、血糖値の上昇スピードってどうやってわかるの?と思われた方も多いかと思いますが、それを示す値こそが、今回のテーマでもあるGI値なのです。このGI値、食べ物がブドウ糖に変わって、血糖値を上昇させるスピードを測定して数値化したもの。すなわち血糖値の上がり方を示すための数値なのです。この数値が低い食品を食べると血糖値を低く保つことができるので、糖質を脂肪に変えたり、脂肪をカラダに蓄えようとする力を抑える事が出来ます。カロリーに変わるダイエットの指針の一つとして注目されています。

カロリーとGI値での食事の摂り方の違い

カロリーダイエットの場合、ここの食品のカロリーを加算して1日のトータルで考えることになります。その為、全ての食品のカロリーを把握し、計算が必要です。それに対し、GI値ダイエットの場合、食品のGI値が60より上か下かを覚えておけば、60以下の食品は低GI値食品なので、その食品を中心にした食生活にすれば計算の必要もありません。
また、基本的には何を食べても大丈夫。
「選び方」、「調理法」、「味付け」の3ステップで、見ていきたいと思います。

  • 1) 主食はできるだけ低GI値に
    白米、食パン、うどん→「玄米、五穀米、全粒粉パン、ライ麦パン、そば」等へ
  • 2) 味付けの砂糖は控える
    砂糖、はちみつ→低カロリー甘味料、みりん
  • 3) 油+GI値60以上の食品には注意
    要注意食品:バターケーキ、天ぷら、フライドポテト

インシュリン以外にもある!太りにくい理由

低GI値食品は、ホルモンを調整して痩せる体質をつくります。先にもふれたように低GI値の食品は。「インシュリン」の分泌を抑える働きと共に、血糖値を低く保つことで「グルカゴン」というホルモンが分泌されやすくなります。これは血糖値が下がってカラダがガス欠にならないよう、体内に蓄えられた糖や脂肪をエネルギーとして血中に放出し、減らしてくれる「痩せホルモン」と言われています。低GI値の食事を摂ると、この2つのホルモンを調整できることで、痩せる体質がつくられていきます。
また、カロリー制限がなく、食べる量を減らさないからリバウンドもしにくい。低GI値の食事は、野菜や魚介、肉などのタンパク質、乳製品がたっぷりと摂れ、食べごたえも腹持ちも抜群。さらに食事量を制限することもなく、通常どおり食べていいので、基礎代謝を落とすこともなく、ダイエットにつきものの停滞期も乗り越えやすいです。空腹感やストレスで挫折することも、リバウンドすることも少ないです。

これだけ覚えておきましょう!

高GI値の食品はそう多くはありません。迷ったら、KKSを選べば大丈夫。
K=濃い色、K=かたい、S=シュガーレス、低GI値ダイエットで、その摂り方が問題となる高GI値の食品は、「ごはん、パンなどの主食、お菓子、そして数種類の野菜とフルーツ」だけ。それさえ覚えて食べ方を工夫すれば良いのです。

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